土家酱香饼源于湖北恩施土家族苗族自治州，现如今已经遍布全国各地，是大街上随处可见的小吃，味道好吃，价格还十分便宜。尝起来第一口觉得酥香，第二口感受到柔软，让人停不下来。刚出炉的酱香饼香气四溢，味道飘遍了整条街，不一会儿卖酱香饼的小摊前就挤满了人，听说小摊主都靠它买了房呢！
以前我也老在校门口买酱香饼，但学了这个方子之后，发现在家就能做，而且味道一点都不比外面差哦。自己调制的酱料更滋味更浓郁，很脆很香，一口咬下去回味无穷，而且吃着安心，吃着健康，还吃得开心，方子分享给你，赶快试试吧！
秘制酱香饼（by 美厨娘飘雪）
食材清单
面粉 400克，热水 100克，冷水 130，海鲜酱 1勺，甜面酱 3勺，黄豆酱 2勺，香葱花 适量，熟白芝麻 适量，耗油 1勺，盐 2-3克，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，洋葱 适量，大蒜 适量，葱 适量，生姜 适量，郫县豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好。
2.把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中，倒入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、海鲜酱和适量的水搅拌均匀。
3.在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减，撒入盐2-3g，把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬，在面团上抹适量食用油，盖上保鲜袋，醒30-60分钟 天气炎热可以放到冰箱里。
4.冷锅倒油，开小火，把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动，倒入蚝油和白糖，当酱变得黏稠，即可盛出晾凉。
5.醒好的面团放在揉面垫上，把面团均匀的擀开，倒少许油在面饼上。提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦。
6.在面皮上撒上孜然粉和辣椒粉，在上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团。
7.把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团。
8.用擀面杖再次把面皮擀开，擀成均匀薄厚的面饼。
10.当一面煎到金黄熟了后，翻过来均匀地刷上之前调好的酱料，撒上白芝麻和葱花即可。如果觉得不够脆，可以小火再烤一会，金黄酥脆的饼配上咸香可口的酱料，切成块后直接抓着吃，怪不得叫做酱香饼！
9.锅内倒少许油，开小火热油，把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃。转中火烙饼。
