【基金红人节|金麒麟基金大V评选 百位大咖入围→投票】
来源：东海基金
白酒在我国有着悠久的酿造历史，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大蒸馏酒。
近年来，无论是一级市场还是二级市场，白酒企业都成了香馍馍，特别是茅台酒批价的持续上扬引发的酱酒热潮，更是吸引了众多人的目光，俨然成了白酒的代名词。但白酒不仅仅只有茅台，分析数据还能看到更多有趣的事实。
第一最 最大的白酒产地
2020年，我国白酒产量630万千升，同比2019年下降了7.4%，白酒产量持续下降说明现在年轻人饮酒习惯或者需求有所下降。
但有一个地方白酒产量年年创新高，早已经成为中国的第一大酒窖。
图：中国历年白酒产量
风险提示：统计时间短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的产品的未来业绩表现的保证
这个地方就是四川。
根据国家统计局2018年的数据，四川占到全国白酒产量的40%以上，并且近些年这个比例在持续攀升。
图：中国2018年各省白酒产量分布
风险提示：统计时间短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的产品的未来业绩表现的保证
可能大家没有想到，20年前，中国的第一大白酒生产基地居然是山东，彼时山东白酒产量每年占到国内的20%以上，而四川只是中游水平，并不起眼，2000年的数据表明，当时四川的白酒产量市占率居然和安徽是一个水平，都是14%。
但2007年以后，四川白酒的产量开始扶摇直上，2012年达到第一次顶峰，市场占比最高时一度达到37%，此后市场占比一直维持在30%左右。
图：四川、山东、安徽、贵州历年白酒产量全国占比情况
风险提示：统计时间短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的产品的未来业绩表现的保证
其实，白酒产区需要有良好的地理位置和气候,还需要优质水源保障、优质原粮供应、酿酒技艺传承等。
而以遵义—宜宾—泸州为核心的“中国白酒金三角”，因其独特的自然生态条件，自古以来就是白酒的重要产区，贵州茅台、五粮液、泸州老窖为代表的我国白酒头部企业均位于该区域，因此四川成为白酒生产大省也就不足为奇。
第二最 最惨烈的销售区域
白酒行业内素有"东不入皖，西不入川"的说法。
意思是说普通的外地品牌想在四川和安徽占有一席之地，那基本不可能。四川名酒太多，竞争激烈大家很容易理解，但安徽没有全国性龙头，却也是白酒行业公认竞争最激烈的省份之一。
一方面，安徽省内白酒品牌众多，本地品牌强势。较为知名的上市公司古井贡酒、口子窖、金种子酒和迎驾贡酒，此外还有宣酒、高炉家等地方品牌。
根据一些渠道调研数据，2018年安徽省内白酒市场规模约为250亿，次高端产品占销售规模的15%左右，体量为30-40亿，300元以下市场容量约为140亿，按销售规模算徽酒占全省白酒总体量的60%，强势地位可想而知。
图：2018安徽省白酒市场份额情况
数据来源：调研数据、公司年报 ，东海基金整理。
风险提示：统计时间短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的产品的未来业绩表现的保证
另一方面，安徽省内酒企普遍重视营销和渠道。这种惨烈可以从上市公司报表窥见一斑，2019年，安徽的古井贡酒和金种子酒销售费用率达到30%，而素以销售著称的洋河股份，2019年销售费用率为11.6%。
图：安徽白酒上市公司财务情况
数据来源：上市公司年报，东海基金整理。
风险提示：统计时间短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的产品的未来业绩表现的保证
第三最 最能卖的白酒
说起中国的白酒品牌，茅五泸是必定绕不开的品牌，其品牌知名度、年销售额和年利润等指标，都远远超过了其余白酒品牌，稳居第一阵营。
随着价格水涨船高，茅台、五粮液、泸州老窖逐渐淡出了普通老百姓的日常消费，但是十几元一瓶的二锅头却一直没有离开大家的餐桌。而在中国整个白酒市场上，销量最多的也确实是这种十几元一瓶的二锅头，它的名字就是牛栏山二锅头。
查阅上市公司年报，顺鑫农业的二锅头2019年销售量达到7.17亿升，折成量为6.5吨左右，是第二名洋河股份的3.5倍，是第一品牌茅台的10.1倍，约等于茅五泸再加上汾酒和洋河的总和。
图：中国历年白酒产量
数据来源：公司年报 ，东海基金整理。
风险提示：统计时间短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的产品的未来业绩表现的保证
根据牛栏山酒业母公司“顺鑫农业”公布的年报，2018年时，牛栏山酒业的总销量便达到了6.21亿升。
而在2019年，牛栏山酒业白酒总销量近7.17亿升，同比增长15.56%，而如果按照500ml一瓶的二锅头来算的话，这相当于牛栏山一年卖出了约14亿瓶，按照全国13亿人口计算，几乎人均一瓶。
这一销量堪称巨无霸，因此从受众群体看，二锅头无疑是国内销量最好的白酒。难怪有人说中国的国酒不是茅台，而是二锅头。
事实上，二锅头还是酿造工艺最为现代的产物，工艺经过数次改良。也许很多人可能还不知道它也是清香型白酒，汾酒是苹果香，而二锅头是中药香或酱菜香，是大众比较容易接受的香型。
二锅头作为大众酒，从来没有参加过各类全国评酒会，原因是当年周恩来总理曾指示，二锅头不能涨价，要给人民留一种能喝得起的好酒，因此在1979年、1984年和1989年的全国评酒会上均没有看到二锅头的身影，不过现在的二锅头，价格可比70年代涨了不少。
■ 在电视剧《北京人在纽约》中，主角姜文拿着一瓶二锅头跟外国人说：“这是二锅头，中国最好的白酒”。（图片及台词来源：电视剧截图）
第四最 工艺最复杂的白酒
白酒是我国特有的蒸馏酒，系以粮谷等为主要原料，先用大曲、小曲或麸曲等糖化发酵剂，再经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的酒精饮料。虽然原料大同小异，但酿造出来的产品却千差万别。
根据发酵和蒸馏工艺的不同，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。目前，我国高端白酒生产多采用固态法工艺，中低端白酒生产多采用液态法、固液法工艺。
图：白酒工艺特点
由于工艺不同，导致各种酒口味上存在略微不同，1979年，第三届全国评酒会正式确立了我国白酒分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型共5种香型。
2016年11月，陶融香型通过中国轻工业联合会专家组鉴定，至此我国白酒形成了清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、豉香型和陶融香型，共13种香型。
图：白酒香型及代表品种
要说生产白酒工艺最复杂，还得数酱香酒，工艺用数字概括起来为“1298732”，就是一年生产、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次接酒、然后陈化三年，这还不算完，还要经过七个轮次的酒进行勾调，放两年后出厂。
因此，酱香酒从原料开始到成品出厂和大家见面，期间需要经历至少完整的五年生产周期。
这么说来，也难怪酱酒越来越受消费者青睐，品质才是关键。
图：酱香基酒酿造工艺流程
-全文完-
风险提示：本文相关观点不代表任何投资建议或承诺。东海基金管理有限责任公司（以下简称“本公司”）或本公司相关机构、雇员或代理人不对任何人使用此全部或部分内容的行为或由此而引致的任何损失承担任何责任。未经本公司事先许可，任何人不得将此报告或其任何部分以任何形式进行派发、复制、转载或发布，或对本专栏内容进行任何有悖原意的删节或修改。本公司承诺以诚实信用、勤勉尽责的原则管理和运用基金财产，但不保证基金一定盈利，也不保证最低收益，投资者投资于本公司基金时应认真阅读相关基金合同、招募说明书、基金产品资料概要等文件并选择适合自身风险承受能力的投资品种进行投资。我国基金运作时间较短，不能反映所有发展阶段，相关历史数据并不预示其未来发展趋势，也不构成对东海基金管理的基金的未来业绩表现的保证。基金过往业绩并不预示其未来表现，基金管理人管理的其他基金的业绩也不构成对本基金业绩表现的保证。相关资料仅供参考，不构成投资建议。投资有风险，投资需谨慎。
微信号｜donghaifunds
