植物肉凭借低脂特点能够对肉制品进行很好的替代，受两方面影响，我国植物肉行业近年来发展迅速。一方面植物肉迎合消费者健康饮食的需求，另一方面填补肉类供给缺口。
从消费者需求来看，出于健康、环保以及关爱动物等原因，我国越来越多消费者选择素食，调研数据显示88.8%的消费者表示喜欢素食，素食主义的盛行推动了植物肉产品的消费；
从肉类供给缺口来看，我国肉类长期处于供不应求状况，2020年供给缺口达到856万吨，随着人们对肉类消费需求的增长，植物肉有望填补肉类供给缺口。
根据调研数据显示，有过半的消费者对人造肉未来发展持有积极的态度，我国植物肉行业进入到了快速发展的阶段。预计到2025年，我国植物肉市场规模将达到154亿元。
健康、环保意识推动植物肉发展
近年来我国越来越多消费者选择素食，根据《中国餐饮产业发展报告(2020)》调研数据显示，过半的消费者喜欢素食但不是素食主义者，三分之一的消费者为素食主义者，不喜欢素食的仅占11.2%，可见消费者对素食的接受程度较高。随着我国亚健康人群的不断增加和国民健康意识的增强，素食主义者将会更多。
注：因有相当比例的素食者和素食关联社群转发调查问卷，因此统计情况与普遍情况会存在一定出入。
素食主义的盛行推动了国内消费者对植物肉产品的消费，植物肉开始进入消费者的餐桌上，消费者对植物肉的接受认知程度也越来越高。根据益普索数据显示，超过70%的消费者认为植物肉有助于保护动物、环保意识以及满足对健康饮食的需求等。
植物肉有望填补肉类供给缺口
此外，有65%的消费者认为植物肉可以替代肉制品。根据美国农业部数据显示，近年来我国肉类一直处于供不应求的状态，2020年，我国肉类供给供给缺口达到856万吨，随着人们对肉类消费需求的增长，供给缺口将不断扩大，植物肉有望填补肉类供给缺口。
注：肉类产销量为牛肉、猪肉和鸡肉产销量之和。
植物肉市场加速发展
随着人造肉慢慢走近人们的视野，我国消费者对人造肉产品持有积极的态度。根据益普索调研数据显示，有61%的消费者认为人造肉是一个有潜力的新品种，会持续看好。
伴随着消费者健康意识的提升，人们对绿色食品的需求越来越强，以及随着中国肉类消费的增加，植物肉对中国未来肉类缺口也有填补作用，我国植物肉市场将加速发展。
根据The Good Food Institute数据显示，2019年，中国植物肉产业的市场规模约为70亿元，过去五年的年复合增长率在14%左右，保持快速增长。杜邦营养与生物科学公司2020年最新研究显示，中国和泰国对植物性肉类的需求预计将在未来五年内增长200%。因此前瞻预计到2025年，我国植物肉市场规模将达到154亿元左右。
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（文章来源：前瞻产业研究院）
