在印度移民的早期向美国，你会想到你正在看到食物海市蜃楼：Sindhi Sanna Pakoras正在享用美国古典美食的精英堡垒 - 这家着名的詹姆斯胡须馆就像是美国食品批准的官方烹饪印章。
但这是Feisty Chef Rurnni Gurnani，他喜欢宣告她的印度根源，展示了许多Sindhi触及的全部Desi晚餐。在桌子上，她有Sindhi Papadam，泡菜和曼尼斯（Rotis） - Sindhis不能没有 - 而且主要是主流的食客，大多是食物鉴赏家，幸福地咀嚼。正如她所说，“印度美食都是世界各地的。它是需要更多的不同区域。“
厨师Roshni Gurnani与Divya Budhrani Carichael，Evelyn Gahcia和Danica Whiting。那么谁是roshni gurnani，为什么她这么福音师为Sindhi Cuisine？普遍称为厨师犹太教师，她自己是第二代印第安人，并由她母亲和她的祖母从童年烹制的盛宴来到斯廷迪食物。
厨师Rosh是美国食品在电视上的熟悉面孔。她经常出现在食品网络的展示中，她被授予“切碎的冠军”的标题;她也是地狱厨房的选手，米其林明星厨师Gordon Ramsay以及'击败鲍比派。'
Nawabi鹌鹑照片Credit-James Beard Foundation她赢得了奖项的噱头，包括葡萄酒和用餐节的最佳品味奖，以及英属维尔京群岛品味的第一名。她是Sun Fest葡萄酒节的厨师Mario Batali和Todd英语的名人厨师，并被授予Las Vegas Food节的2016年顶级厨师拉斯维加斯。
加拿大长大的Gurnani去了加拿大烹饪学院。她始终认识到健康美食的价值，并作为波士顿的厨师，她将健康的餐厅风格的食物推出到大学校园，这是一个受欢迎的举动。在她的食物创意中，她始终创新，她是厨师在包括Park Hyatt Resort and Spa的果阿，德克萨斯州德克萨斯州德克萨斯州德克萨斯州和伦敦的蓟拱门。
Elaichi- Dalchini Pork Ribs照片Credit-James Beard Boodskast，她讨论了她的童年记忆，她说：“我在传统的Sindhi家庭中长大，对我烹饪和创造菜单产生了巨大影响。”她的亮点职业生涯一直是她在詹姆斯胡须馆制作的七道课程素食素食膳食，将她的童年的良好但鲜为人知的美食全国各地。
她的导师和灵感是她已故的母亲皮德典礼，素食膳食在她的荣誉中，如Seyal Mani，Seyal Bhee和Sindhi Macaroni这样的正宗菜肴。
所以现在两年后，Gurnani回到了詹姆斯胡须，但这一次展示了Sindhi美食的不同面孔，这些料理不仅仅是素食。有一种非常强大的非素食成分，罕见的菜肴在任何其他食物文化中都没有找到，但她为他们带来了自己的解释：“我想展示我长大的食物，但以前从未沮丧过的方式。”
虽然鸡肉，山羊肉和鱼类常用于Sindhi Food，但Gurnani的菜单包括Jinga Daag Mein-炒洋葱肉汁，Elaichi-Dalchiniribs - Cardamom和Cinnamon-Indused Pork Ribs，带有香菜胃肠;和Nawabi Bitare Biryani-缓慢煮熟的Basmati米饭，鹌鹑，藏红花和芳香剂;和raita gelato。
这些是您在印度的正宗排灯节菜单中找到的菜肴，但随着Gurnani解释说：“我接受了传统的味道，没有那种传统的物品，你通常不会在排灯节菜单上看到最好的东西来展示两者最好的物品。”
厨师Roshni的融合菜单。事实上，当她指出猪排和鹌鹑不常用，她第一次鹌鹑Biryani！
正如她告诉晚餐，“鹌鹑不是传统的，猪肉不是传统 - 但为什么不！香料是传统的，烹饪方法是传统的。这是一种不同类型的肉，而不是平常，但香料是传统的。“
虽然她自己的排灯节记忆是烟花，祈祷，素食和糖果，但她想展示詹姆斯胡须的食客的非素食南德菲美食。
作为一个现代的日本厨师，她一直希望让菜肴更容易获得所有食物的食物和创新。事实上，她拥有旧时期的古老山脉的必要性DNA，他们吸收和采用了外国文化的位数和碎片，并使其成为自己的。
Gurnani用传统的Sindhi Dessert - 甜蜜的Malpuras结束了这顿饭，由她的Co-Chef Divya Budhrani Carmichael创造，他在休斯顿有Sugardady Desserts。这种甜蜜被重新创建为炒面团的叮咬圆盘，含有调味糖。
杜尔纳尼说，“我认为很多时候，人们误解了”融合“这个词，并将其视为通过美食的混合两种文化而误解了很多次。事实上，它是不同口味的正确混合，具有正确的概念。印度食物的方式是特殊的方式，使其略微提升，优雅是我喜欢做的事情。“
她觉得她受到传统的80％和20％的创新，让自己对古老的美食。Gurnani与自己的餐饮和咨询公司全国各地旅行，并认为“食物是旅程，而不是目的地”。
Malpuras。照片Credit-James Beard Foundation她目前正在烹饪很多锅，包括在餐馆和酒店拍摄和咨询。她还向詹姆斯胡须基金会的厨师行动峰会出去，希望对人们对食品和妇女厨师的态度产生差异：“对我来说，少数师傅，女厨师是我喜欢支持的东西，我有一名所有女性团队。”
对印度和电视食品表演将她烹饪人才展示的任何想法？她说：“我很想在那边的一些厨师做一个合作晚餐。在这可能发生的作品中有谈话。“
虽然她是关于她创作的创新和融合，但Roshni Gurnani是她长大的食物的顽固迷。她喜欢家庭熟食，简单的饭菜，她的母亲和祖母喂她。询问，她立刻说的是在她的嘴唇上露出笑容的一道菜：“Sindhi Biryani！”
Lavina Melwani是一位纽约的新闻工作者，博客博物馆与拉威文。
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