我过去几年我遇到的每位意大利厨师都坚持认为只有意大利式披萨是真实的。其余的是非比萨饼。厨师Aldo Zilli，一位西西里厨师曾告诉我，“意大利有各种各样的比萨 - 那不勒斯风格的那不勒斯，现在是教科文组织的无形遗产名录的一部分，是一种粗糙的地壳。罗马的披萨，适合弹灵袋和狗仔队，有面团伸展到画布的厚度。Ligurian Pizza由于牛奶和羊肉橄榄油的飞溅而蓬松蓬松。“
比萨饼现在是一个全球烹饪现象，厨师正在发展自己的这款前快餐。这是我作为世界上最好的Pizzerias列表，其中有一些来自厨师和批评者的投入。
Trattoria Cesari，名古屋
几年前，Pizzeria Trattoria Cesari的Akinari Makishima赢得了在那不勒斯国际烘焙的顶级插槽，由Associazione Verace Pizza Napoletana（真正的那不勒斯披萨协会协会）组织。Nishikawa在Neagolitan Pizza Masters Gaetano Esposito和Gaetano Fazio下的Campania Imperenticed。他的比萨饼是用进口的Caputo“00”面粉，圣马拉诺西红柿和Campana地区的特殊Mozzarella di Bufala制成。他的平坦，轻微的凹陷，烧伤了粗盐披萨，从各种各样的奶酪等口味，如意大利乳清干酪，马苏里拉，普罗兰和巴马干酪。
Prego，孟买威斯汀花园城市
意大利厨师Antonello Cancedda也被称为“歌唱厨师”，因为他对他对厨房船员和他的客人平静的音乐的热爱。作为Prego的厨师De美食，他将他的意大利人带到了他烘焙的美味比萨饼，其中包括Cricketer Sachin Tendulkar和几个宝莱坞明星。他的签名55厘米的巨人教父披萨是他自己的实验和意大利披萨制作传统的幸福婚姻。“我称之为教父，因为它是指西西里岛的家庭或团体负责人，尽管它已经代表了一个黑手党家庭或组织的头，”他说。他的手工轧披萨有四个象限，每次都根据您的方便定制。有时它可以加载只有各种令人惊叹的成分 - 鸡肉，羊肉，海鲜，蔬菜和奶酪。
Gustoso，孟买
这位那不勒斯风格的晚餐在孟买是另一个最喜欢的，因为它适用于正宗的那不勒斯风格的比萨饼。Arja Shridhar，Gustoso的主人和主任表示，他们已经从意大利进口了他们的木材烤箱和酱汁，并使用有机面团。米长，披萨的怪物，具有薄的潮湿底座和脆边。你可以在一个中询问四个不同的比萨饼。我建议一个经典的Margherita（由San Marzano西红柿制成的酱，在VESUVIUS，Mozzarella，Parmesan和新鲜罗勒南部的火山平原上生长），Diavola（辣椒味肉豆腊肠，Jalapenos，Mozzarella，San Marzano调味汁和辛辣蜂蜜），Delizia di Funghi（炒蘑菇，美味的意大利松露油，马苏里拉，芝麻菜和巴马干酪），以及康复索拉（意大利火腿，圣马拉那番茄酱，马苏里拉，卡拉马塔橄榄，朝鲜蓟和罗勒）。
Napoli Pizza，德里
虽然运行Pizzeria的Rathee家族确保他们的厨师使用时间测试的“面团”方法，用于从坎帕纳进口番茄酱，他们可以使用异国情调的浇头进行乐趣试验。签名的Napoli Speciale使用家庭秘密食谱制造咸顶，除了烟熏肉和绿色辣椒之外。披萨含有辛辣的蜂蜜。
干燥米兰，意大利
Daniel Young，撰写披萨的人在哪里吃披萨，这是世界上最好的披萨地区的终极大家，作为他最喜欢的现代比萨饼梯之一。“它有风格和物质，就像米兰一样的时尚，”他说。一片干燥的通风FOCACIA是一个扁平的烤箱烤的披萨，配有意大利调味料，如牛至和迷迭香和新鲜的帕尔马干酪。由Simone Lombardi创建，Focaccia和其他比萨饼在那不勒斯的工匠木烤箱中煮熟，并落后48小时。米兰也是几个Pizzerias，使Supermodel版本的那不勒斯版本“比萨饼：迷你披萨口袋叫做帕塞塞蒂斯，这些口袋被米兰萨拉腊肠和烟熏肉塞满。
Paulie的Gee，纽约
蜡烛点亮的比萨饼岛有延伸长块的队列。它的所有者保利始终掌握着您的广泛菜单。 Paulie的Hellboy有新鲜的无盐干酪，意大利番茄酱，伯克希尔·斯多普拉塔野餐（意大利干萨拉米香肠），Parmigiano-Reggiano奶酪（硬和颗粒）和迈克的热蜂蜜。樱桃琼斯装满了马苏里拉，Gorgonzola，Prosciutto di Parma（干腌火腿），蓝纹奶酪，樱桃和橙花蜂蜜 - 有点甜美，有点咸。
BrázPizzaria，圣保罗
订购梵天啤酒，一个温暖的香肠面包（PãodeCalabresa）的开胃菜浸入了加香料橄榄油中，Bráz的签名Barra Speciale - 一种很少使用的奶油Burrata，新鲜的西红柿和咸黑橄榄。SãoPaolo被称为世界上披萨首都之一，厨师使用本地产品进行浇头。
Pepe在格兰尼，坎帕尼亚在那不勒斯以北30英里的恢复的Palazzo，它是由厨师Franco Pepe的前线，他们雇用了土地和那不勒斯的披萨文化。Margherita Sbagliata（Mistaken Margherita）配有菲尔特 - 一个由牛奶，罗勒和西红柿制成的奶酪。Sensazioni di Costiera（海岸的感觉）装满了脱水的大蒜，辣椒，欧芹，番茄，凤尾鱼和柠檬皮。
L'Antica Pizzeria da Michele，那不勒斯和伦敦
这个比萨饼馆周围有一个巨大的炒作 - 它的那不勒斯旗舰是朱莉娅罗伯茨在吃的角色祈祷爱情饱满了她对意大利食物的爱。被称为纯粹的私人，其历史可以追溯到1870年，其创始人Salvatore Conduro在那不勒斯的家外的街道上卖了披萨Fritta（炸披萨）。他们手工制作的比萨饼具有扭曲的形状和不均匀的浇头分布。Pizzeria创造了惊人的车轮比萨饼（直径比它下方的板材大。他们的签名Marinara Pizza有一个带有脆脆的泡沫的面包片。它有零奶酪;相反，它可以通过使用黄色洋葱，梅花西红柿和草药如牛至和罗勒制作的略带甜蜜的Marinara酱汁。
Buon Appetito！
Deepali Nandwani是一名记者，他们在奢侈品上保持密切腕表。
