一切都要归功于---蛋白虫
餐厨垃圾一定是垃圾吗
超级黄粉虫俗称大麦虫，也叫蛋白虫，是人工养殖较多的经济型昆虫，含有丰富的蛋白质，其幼虫约含粗蛋白56%，成虫含64%，制备的蛋白粉几近于目前常用的动物蛋白质饲料———鱼粉(主要是海产品制成)。搁在粮仓中，蛋白虫是不受欢迎的害虫。但它是鸟、龟、蛙、蝎子等特种宠物爱吃的粮食，也可以用于喂养鱼类牛羊等。
在蛋白虫虫养殖的示范点，大量幼虫、成虫密密麻麻地在木盒中扭动，虫子的身下是一些黄色的碎屑，偶尔还漂了一块红辣椒，这是它们的食物，如果不经介绍，很难想象这些闻起来毫无异味的碎屑其实就是我们日常的剩饭剩菜。
剩饭菜、瓜果皮核、菜根叶等，即餐厨垃圾，它是生活垃圾的一种，如何变废为宝，让大自然循环往复，而非增加净化负担，这是科学家们一直试图解决的难题。
现在的思路是一条多级生物转化链条。餐厅、饭堂等地当天产生的餐厨垃圾，一般含水率较高，且多含蛋白、油脂及淀粉等，成分复杂，多搁几天就会变质发臭，夏天更甚，几小时就会变质。从生物学上来说，这一过程是由腐败微生物大量生长繁殖造成的，包括致病菌，如能引发腹泻的沙门氏菌。
餐厨垃圾的首个华丽转身是因微生物的参与。垃圾经过分拣后，先要进行固液分离，即将油水混合物和固态的剩饭菜、果蔬边角料等分开，随后向固体废渣中加入直投式菌粉，包含乳酸菌等有益微生物。
正反方微生物之间的“暗斗”，抑制了腐败微生物的生长，酸败及发臭不再。像是酿酒般，微生物的微妙生长代谢还使餐厨垃圾中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机质进行初步分解，大分子分解成易于被黄粉虫幼虫采食和消化吸收的小分子。此外，有毒有害物质被去除，并产生对黄粉虫有益的生物酶系、有机酸及益生菌。
至于油水混合物，将进行油水分离，废油被送往有资质的废油处理公司。这种地沟油，在科学家手里，可以变成生物柴油(详见相关新闻)。
餐厨垃圾养的蛋白虫未来或许上餐桌
发酵5- 7天，餐厨垃圾一改以往散发着刺鼻异味的形象，摇身一变成了气味酸香、颗粒均匀的“高富帅”的黄粉虫饲料。喂食蛋白虫幼虫，获得宠物所需要的蛋白质，实现了第二级生物转化。而蛋白虫的幼虫，是龟、蝎子等特种宠物喜爱的食物，也可以磨成蛋白粉加入动物饲料中，从而实现新一轮的转化。
人类对蛋白质来源或将从肉蛋奶等扩展至昆虫。2013年5月13日，联合国粮农组织(FAO)发表了一份研究报告，提倡各国大力开发食用昆虫以满足人类及动物养殖未来对蛋白质需求的增长。由餐厨垃圾养殖的高蛋白质的蛋白虫，或许还有另一条生物转变之路：即将昆虫蛋白粉直接作为人用蛋白质源，当然了，要推上人类餐桌，还需要漫长的安全论证。
经济价值考量，似乎还不错
垃圾再利用，经济价值是重要考量。参与项目研究的东莞市农业科学研究中心研究员罗诗介绍，按照目前小范围示范的测算，用100平方米的面积养殖黄粉虫，可每月处理7- 8吨餐厨垃圾，每月生产1吨鲜虫，利润约2000元，小有盈利使餐厨余处理变得可持续。普通的市每日至少会产生数千吨餐厨垃圾，粗略算了一笔账，若每天拿700吨餐厨垃圾来饲养蛋白虫，那么每日利润将达20万元以上。不过，这也得依赖巨大的蛋白虫市场需求，且有足够的饲养场地。
固体废渣的分拣处理会去除掉一部分无效杂质。当然了，蛋白虫并不笨，不能吃的、不爱吃的，它会自动放弃。如果餐厨垃圾口味欠缺，蛋白虫太挑剔，还需要加入麦麸来调节口味，总之，就不要为它的饮食担忧了。
环境趋势影响下，未来的蛋白虫市场持续走高
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